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醋泡姜是最为常见的一道食疗方子，别看醋泡姜制作非常简单，但是醋泡姜发挥的功效是很明显的，那么醋泡姜是不是每一个季节都可以吃呢
生姜辛辣性温，含有挥发油，姜，树脂和淀粉。姜能增强和加速血液循环，刺激胃液，刺激胃分泌，促进消化，还有抗菌作用。
醋泡姜是一种养生的方法，醋生姜具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病，提升人体阳气的功效。
是的，醋泡姜的生姜需要去皮。因为生姜的皮比较粗糙，不容易被醋渗透，同时也会影响口感。所以在制作醋泡姜时，需要将生姜去皮，然后切成薄片或丝，再用醋浸泡。这样可以使生姜更容易被醋渗透，同时也可以保证口感更加细腻。
不用去皮，做法如下
备用食材：小黄姜250克，米醋适量，白糖5克，食盐少许；
制作过程：第一步，新鲜小黄姜，将其事先清洗干净，不需要去皮，皮上有脏污可以刮掉，将小黄姜处理好后，放在通风的地方控干水分；
第二步，将控干的小黄姜切成片，越薄越好，不用太小，但一定要薄，切好的姜片放在一个大碗中，加上点食盐，用手抓拌均匀，静置2个小时；
第三步，将姜片杀出水，然后用双手将姜片中的水全部挤干，直到姜片变软，接着准备一个玻璃瓶子，将瓶子事先杀毒处理干净，保证无水无油
第四步，处理好的姜片放入在瓶子中，同时准备出适量的白糖和米醋，将白糖放入姜片上，无需搅拌，倒入白醋，没过姜片便可；
第五步，待将所有的都放好，将盖子拧紧，放在冰箱中腌制，一个晚上后，醋泡姜便可吃了，记得要用无水无油的筷子夹。
醋泡姜中的生姜如果要浸泡时间长，建议去皮。因为生姜的皮在长时间浸泡后，味道会变得苦涩，影响味道和口感。生姜外皮多孔，上面可能会残留土壤和细菌，所以清洗后削掉皮更卫生健康。
但如果是短时间浸泡，则不必去皮，因为生姜皮中含有很多营养成分，例如生姜醇等，能够提高醋泡姜的口感和药用价值。
是的，醋泡姜的生姜需要去皮。姜皮中含有挥发性油脂，不利于醋泡姜的质量和口感。此外，生姜皮有可能残留农药等有害物质，去皮后更安全卫生。
去皮的方法很简单。可以用刀子、勺子或者硬刷子刮去姜皮，也可以用银皮刀削去姜皮。如果姜皮难以刮掉，可以用开水焯一下，这样皮会松软一些，更容易去掉。
在醋泡姜之前，生姜也需要洗净，去掉表面上的泥土和污垢，如有必要也可以把姜子切成一定的段（大概3-4cm）以便于醋和酸能渗透入姜肉。然后将去皮的生姜切成薄片或细丝，放入醋中泡制，不仅可以去除姜的异味，还有消炎杀菌的作用，是非常有益的食品配料。
可以不用去皮的。
醋泡姜的制做方法如下：
原料 ：生姜一块(最好选用鲜姜)，米醋或陈醋一瓶 。
做法 ：
1、生姜切片 。
2、把切好的姜片放到一个罐子里，倒入米醋或陈醋 。
3、醋倒满，没过生姜 。
4、取一小块保鲜膜，折叠成一小块 。
5、把叠好的保鲜膜包裹在罐子口上 。
6、盖上盖子，密封结实。放到冰箱里一个星期后就可以吃了 。 食用方法 ： 每天2-4片，早晨吃最好，长期食用效果最好 。
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